Hylocereus undatus, la pitaya ou pitahaya, est un cactus épiphyte originaire d'une zone assez large d'Amérique Latine, comprenant notamment le sud du Mexique, le Guatemala, le Salvador et le Costa Rica.
Ce cactus est une plante de zone tropicale sèche, avec une pluviométrie ne devant pas dépasser annuellement les 1300mm d'eau pour une croissance optimale de la pitaya. La plante peut supporter de très brefs et légers froids, mais ne supportera pas de gel.
Hylocereus undatus présente une floraison nocturne blanche à l'agréable parfum rappelant celui de la vanille.
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